FOOD
La lecitina aporta textura a los alimentos y los optimiza
La lecitina se emplea en la producción de alimentos desde hace muchos años. Por su capacidad de aportar una buena textura, su inocuidad para la salud o, en algunos casos, incluso sus propiedades de promoción de la salud, y su facilidad de extracción y procesamiento, la lecitina juega un papel importante en la optimización de los alimentos —desde el proceso de producción hasta las propiedades de los productos y el valor fisiológico de los alimentos—. La lecitina se usa cuando las propiedades emulsionantes y dispersantes de la sustancia ofrecen ventajas. Los productos que más se benefician de ella son, por ejemplo, los horneados, los de repostería y los instantáneos.
PRODUCTOS HORNEADOS
Los emulsionantes son imprescindibles en la panadería. Gracias a sus excelentes propiedades, la lecitina puede sustituir a los emulsionantes sintéticos y, con una gran eficacia económica, es responsable de que los productos gocen de múltiples ventajas, como:
AGENTES PARA HORNEAR
El uso de la lecitina en los agentes para hornear refuerza la red del gluten durante la preparación de la masa. En combinación con otras proteínas, la lecitina mejora la retención de agua en la estructura de la masa y, con ello, aumenta la frescura.
PASTELERÍA
Las lecitinas en los productos de pastelería son responsables de una mejor distribución de los componentes individuales de la masa, como la grasa y el azúcar. Asimismo, permiten un mejor procesamiento de las propiedades y que los productos horneados se doren de manera uniforme.
GOFRES
En la producción de gofres, la lecitina es responsables de una mejor distribución de los componentes. Como agente separador de la plancha de gofres, preserva la estructura del gofre o los contornos de los pliegues, de gran importancia. El uso de la lecitina también amplia los intervalos de limpieza de las planchas.
PASTELERÍA DE LEVADURA
La lecitina en masas con levadura mejora la extensibilidad de la estructura adhesiva. Como resultado de ello, la estabilidad de la fermentación aumenta y favorece la formación de poros finos y uniformes. Las lecitinas hidrolizadas enzimáticamente son idóneas para interrumpir la fermentación durante la producción de piezas de masa. Por sus propiedades hidrofílicas, son capaces de convertir el agua de la masa en cristales de hielo pequeños y uniformes durante la congelación, protegiendo así la estructura adhesiva y mantenimiento el volumen.
Entre sus múltiples aplicaciones también se utiliza para los productos horneados con un bajo contenido en grasas, como los grisines, las masas congeladas, los bizcochos, las mezclas para bizcocho y las bases de pizza.
CHOCOLATE Y REPOSTERIA
El uso de lecitina en las masas de chocolate permite ahorrar mantequilla de cacao, la materia prima más cara. Asimismo, la lecitina influye en el comportamiento de cristalización del chocolate en la superficie. Con sus fosfolípidos simples, ajusta la viscosidad y los límites de flujo de las masas de chocolate, y propicia el ahorro de energía y masa de chocolate, por ejemplo, en masas para coberturas. El uso de fracciones de lecitina ofrece un ahorro considerable en masas de chocolate, por ejemplo, en coberturas de helados, caramelos de chocolate y coberturas de barritas, gracias a una cobertura uniforme.
Así pues, la lecitina suele aplicarse en:
PRODUCTOS INSTANTANEOS
La lecitina mejora la capacidad de dispersión de los productos en polvo. Acorta el tiempo de hundimiento y garantiza una emulsión fina y estable de las bebidas. Asimismo, las lecitinas también se añaden durante el secado por pulverización o durante la mezcla. En ese caso, las lecitinas enriquecidas con CF o de las que se ha extraído el aceite son ventajosas porque tienen un sabor absolutamente neutro.
La lecitina se usa para optimizar:
MARGARINA
El contenido en grasas de la margarina en su categoría de "margarina ligera" es de aproximadamente un 40 %. Una gran desventaja es la salpicadura del agua y la quema de los componentes proteicos en el proceso de freidura. Esto puede mejorar con un incremento del contenido en CF, igual que la aparición de humo durante un proceso de freidura más largo. Las lecitinas hidrolizadas enzimáticamente también son populares porque son muy hidrofílicas.
La lecitina mejora los productos de la margarina:
OTRAS APLICACIONES EN EL SECTOR ALMENTARIO
Si las propiedades de los productos, los procesos de producción o la rentabilidad deben optimizarse, la lecitina puede contribuir a la optimización en muchas otras categorías de alimentos.
FARMACÉUTICOS
La lecitina asume tareas importantes en el sector farmacéutico
La importancia de los fosfolípidos, principal componente de las lecitinas fraccionadas y altamente purificadas, es cada vez mayor en la industria farmacéutica. Su función como excipiente técnico en la elaboración de productos medicinales es muy apreciada.
Así pues, las lecitinas o sus fosfolípidos pueden emplearse en una gran multitud de aplicaciones y como componentes de principios activos, por ejemplo:
para comprobar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre;
El efecto emulsionante y estabilizante es especialmente importante cuando se usa como excipiente:
ALIMENTOS FUNCIONALES
La lecitina es imprescindible para el metabolismo
Los alimentos funcionales alimentos con un efecto especial y buscado cada vez juegan un papel más importante en la nutrición. Así lo demuestra su volumen de negocios y gama de productos, que no para de crecer.
Las lecitinas pueden jugar un papel importante en la formulación de los alimentos funcionales, ya que producen múltiples efectos positivos en el metabolismo humano. La fosfatidilclorina, por ejemplo, es capaz de reducir los niveles de colesterol y LDL en el cuerpo y aumentar el nivel de HDL. Además, esta sustancia puede fortalecer el hígado, previniendo así los daños hepáticos. Mejorando los procesos metabólicos en el organismo humano, la fosfatidilclorina contribuye a una sensación de bienestar general.
Asimismo, la fosfatidilclorina es un nutriente importante para el cerebro humano, ya que es capaz de contrarrestar la reducción de las capacidades cognitivas. La fosfatidilclorina optimiza la liberación de neurotransmisores, mejorando así el metabolismo energético del cerebro.
Los alimentos funcionales con lecitina como aditivo tienen muchos efectos positivos:
FEED
La lecitina en la cría y alimentación de animales de granja y compañía
La lecitina es indispensable en la nutrición animal. Sus propiedades especiales promueven la salud de los animales y aumentan la rentabilidad de la ganadería agrícola. El uso de piensos optimizados produce un crecimiento más rápido y sólido, y mejora la calidad de la carne y la salud de los animales, que se caracteriza por presentar una gran resistencia a las infecciones y otras enfermedades y una tasa de mortalidad más baja.
El uso de la lecitina en la nutrición animal implica, entre otras cosas:
La lecitina juega un papel importante en la ganadería. Asimismo, es un ingrediente importante en los alimentos para animales domésticos (desde perros, gatos y pequeños animales hasta pájaros), en los que garantiza, entre otras cosas, una buena digestibilidad y usabilidad, una textura agradable para los animales y un sistema inmune robusto. Como elemento integrante del pienso, la lecitina produce efectos positivos en una amplia variedad de especies animales:
CERDOS
Cochinillos, cerdas de cría o cerdos de engorde. Las múltiples propiedades positivas del pienso mejorado con lecitina son ideales para mantener la rentabilidad. Por ejemplo, la lecitina actúa como fuente de colina y puede reducir los trastornos digestivos significativamente.
CRÍA DE COCHINILLOS
CERDAS DE CRÍA
CERDOS DE ENGORDE
TERNERAS
La lecitina también juega un papel importante en la cría y engorde de terneras:
POLLOS
La lecitina también es un factor importante en la cría de pollos:
GALLINAS PONEDORAS
Las gallinas ponedoras producen de una forma más eficiente:
PAVOS, OTRAS AVES DE CORRAL Y AVES EN GENERAL
Las aves se benefician de la adición de lecitina al pienso de muchas formas:
CONEJOS
La lecitina también puede añadirse al pienso de animales pequeños como los conejos, las liebres y las chinchillas:
CABALLOS
En el caso de los caballos deportivos y de competición y sus potros, la lecitina refuerza, entre otras cosas, el sistema inmune y mejora el metabolismo:
PESCADO (ACUICULTURA)
La piscicultura también puede beneficiarse de muchas formas del uso de la lecitina en la mezcla de alimentos o como adición a la grasa:
GAMBAS, CANGREJOS Y OTROS CRUSTACEOS (ACUICULTURA)
La adición de la lecitina promueve la cría de muchas especies comercialmente disponibles como marisco:
PERROS Y GATOS
La lecitina no solo juega un papel importante en la ganadería. También es un ingrediente importante en los alimentos para animales domésticos (desde perros, gatos y pequeños animales hasta aves ornamentales), en los que garantiza, entre otras cosas, una buena digestibilidad y usabilidad, una textura agradable para los animales y un sistema inmune robusto:
ANIMALES DE ZOOLOGICO
La calidad del pienso también juega un papel importante en el caso de los animales de zoológico: Como ocurre con los animales domésticos y de granja, la lecitina puede aportar una amplia variedad de mejoras:
APLICACIÓN TÉCNICA
La lecitina ofrece de una gran variedad de aplicaciones técnicas
Gracias a su potente efecto separador y sus excelentes propiedades emulsionantes y dispersantes, la lecitina también puede ser de gran ayuda en la industria, mejorando los productos y optimizando los procesos de trabajo.
DETERGENTES
Los detergentes y suavizantes con lecitina aportan a los tejidos de lana, algodón, sintéticos y mixtos una sensación de suavidad y esponjosidad, incluso con agua dura.
Como cuaternario natural, la lecitina permite reducir o incluso eliminar los cuaternarios sintéticos u otros plastificantes de catión activo y, cumpliendo así con los requisitos ecológicos de los clientes.
PINTURAS Y BARNICES
En pinturas y lacas, las lecitinas controlan las propiedades reológicas, la viscosidad, las propiedades de flujo y la capacidad de pulverización. Esto es aplicable tanto a los sistemas de base disolvente como a los de base agua y a las tintas de impresión. Las lecitinas plastifican las capas de protección y mejoran su retirada.
PRODUCTOS DEL PETROLEO
En lubricantes y fluidos hidráulicos, las propiedades plastificantes y disolventes de la lecitina interactúan para regular la viscosidad y el comportamiento de flujo. Así, la viscosidad de los aceites mixtos a base de parafina/naftina puede verse reducida por el efecto de las lecitinas y sus propiedades de flujo pueden mejorar.
La lecitina puede sustituir de forma total o parcial a los esteres trifosfatos sintéticos, suavizantes típicos en los lubricantes.
MATERIALES SINTETICOS
Como extensor (plastificante secundario), la lecitina reduce las anomalías de flujo, muy pronunciadas en los plastisoles de PVC. Previene las aglomeraciones, mejora la plasticidad y las propiedades adhesivas de los plastisoles.
Como plastificante natural, la lecitina puede sustituir parcialmente los plastificantes primarios sintéticos y los extensores sintéticos. Las propiedades antiestáticas y el efecto deslizante de la lecitina se aprecian como efectos colaterales positivos.
CAUCHO
La lecitina es compatible con la mayoría de variedades de caucho. Como plastificante, aumenta la miscibilidad; como plastificante, la fuerza de tensión. Estas propiedades son especialmente valiosas en el procesamiento de los residuos de caucho, especialmente desde un punto de vista ecológico.
PAPEL
La lecitina se usa tanto para la producción de papel como para el acabado del papel. Hace que el papel sea suave, absorbente y le otorga la capacidad de ser calandrado. En los revestimientos compuestos, la lecitina mejora la reología. La reducción de la viscosidad permite una mayor proporción de sólidos con más capacidad de extensión y más velocidad de revestimiento.
MATERIAL DE CONSTRUCCION
En el asfalto en frío, los tejados asfálticos y el hormigón, la lecitina, en calidad de plastificante, mejora las propiedades de vertido del asfalto de mezcla en frío y optimiza la flexibilidad y adhesión del pavimento acabado. Esto último también es aplicable a los tejados asfálticos. Las propiedades tensioactivas y plastificantes se complementan entre sí en el reblandecimiento del hormigón y aumentan su adhesión.
ADHESIVOS
La lecitina mejora la flexibilidad de los adhesivos naturales y de base sintética, y reduce la viscosidad. En muchos casos, la lecitina también ayuda a mejorar la adhesión.
EXPLOSIVOS
La lecitina garantiza un alto grado de explosividad y, al mismo tiempo, aumenta la seguridad en la manipulación. Esto se debe a las propiedades plastificantes y dispersantes de la sustancia, que se complementan entre sí. La reducción de la viscosidad permite que se alcancen niveles superiores de nitratos inorgánicos y orgánicos.
PRODUCTOS FITOSANITARIOS
Los fosfolípidos enriquecidos cada vez son más importantes en los productos fitosanitarios que se emplean en las cosechas. Se utilizan para mejorar la unión del principio activo con el agua. El uso de fosfolípidos mejora la eficacia de los fertilizantes y pesticidas y, al mismo tiempo, reduce la cantidad de principios activos tóxicos, reduciendo así el estrés sobre el medio ambiente.
CUIDADO DEL CUERO
La lecitina también se aplica al cuidado del cuero. Goza de una buena valoración como componente de engrasantes.
PRODUCTOS QUIMICOS TECNICOS
La lecitina se ha hecho indispensable en varias formulaciones:
PLASTILINA Y ARCILLA DE MODELADO
La lecitina mejora las propiedades plásticas más que el aceite de ricino, el aceite mineral o los polialcoholes. Asimismo, es inocua y no presenta ningún peligro para la salud. Estas propiedades hacen que la lecitina sea idónea para usarse en juguetes y productos infantiles.
BOLÍGRAFOS Y MARCADORES
Especialmente si se combina con polialcoholes o PVP, la lecitina puede mejorar decisivamente las propiedades de flujo. Sus propiedades suavizantes y disolventes implican, por ejemplo, que los marcadores pueden dejarse abiertos durante horas sin que ello afecte a su función marcadora.
COPIAS DE PELÍCULAS SIN CARBÓN
La lecitina aumenta la plasticidad y mejora la adhesión de las capas adhesivas entre la película y la capa de transferencia.
PROTECCIÓN ANTICORROSIVA
En preparaciones a basa de resina, la incorporación de lecitina mejora la elasticidad y la adhesión.
TECNOLOGIA MEDIAMBIENTAL
En esta área, la lecitina se beneficia de su excelente compatibilidad y ausencia de sustancias peligrosas:
ENVOLTORIOS
En principio, la adición de lecitina a envoltorios biocompatibles, es decir, comestibles para productos farmacéuticos y alimenticios les confiere sus propiedades de buen flujo y aumento de la flexibilidad.
CONTROL DEL POLVO
Como plastificante natural, la lecitina es el aglutinante de polvo ideal para tareas medioambientales. Se utiliza en la producción de papel, en agroquímicos y en plantaciones de algodón. Como componente en agentes contra explosiones de polvo en molinos de grano, la comestibilidad y compatibilidad de la lecitina es decisiva.
COSMÉTICOS
La lecitina mejora la calidad de los productos cosméticos
La lecitina puede contribuir a una mejora eficaz de los productos cosméticos. Las propiedades de los fosfolípidos para la formación de membranas permiten un proceso rentable para la síntesis de liposomas. A través de la síntesis de lípidos pueden formarse grandes cantidades de agua entre las capas lipídicas. Por tanto, un producto refinado con ella puede servir como un excelente hidratante para la piel
COSMETICOS PARA LA PIEL
Los fosfolípidos son absorbidos por la piel y las superficies del cabello y producen una sensación agradable y libre de grasa. En parte también se debe a que la piel humana, por sí misma, está formada por fosfolípidos. Otra ventaja: Los fosfolípidos se obtienen de fuentes renovables y, por tanto, contribuyen significativamente a la sostenibilidad.
COSMETICOS PARA EL CABELLO
Como suavizante en los cosméticos para el cabello, la lecitina aporta al cabello y al cuero cabelludo elasticidad, suavidad y flexibilidad.
COSMETICOS DECORATIVOS
La lecitina mantiene la suavidad y elasticidad de las uñas de las manos y los pies de un modo biológico. En los pintalabios, la lecitina, empleada como plastificante, garantiza una sensación agradable para la piel.
PRODUCTOS LIMPIEZA DE LA PIEL
La lecitina también se usa en baños de espuma, detergentes cosméticos e incluso en productos de limpieza para la piel de los bebés. En estos casos, proporciona a la piel una sensación agradable y delicada.
PREPARACIONES LIPOSOMALES
Las preparaciones liposomales garantizan un efecto de gran profundidad en cremas, lociones, aceites corporales, pintalabios y productos de protección solar. Su suave efecto no solo se deja sentir en la epidermis, sino también en capas más profundas de la piel.
MELAZA CAÑA AZUCAR
Melaza Caña Azucar, uso agricola: Mejora las propiedades del suelo: favorece la actividad microbiana en el suelo facilitando la disponibilidad de nutrientes. Aumenta de la fertilidad del suelo, mejora las condiciones del suelo, dinamiza las interacciones suelo-planta. La Melaza de Caña, fuente de energía, impulsa la actividad microbiológica en procesos de compostaje, acelerando la descomposición de materiales orgánicos. Con elevado contenido en fúlvicos y azúcares, es esencial para optimizar la humificación de residuos orgánicos.
Melaza Caña Azucar, uso ganadería: La Melaza de Caña para alimentación animal se utiliza como fuente de energía y palatabilidad, ya que su sabor dulce aumenta la aceptación de los alimentos y estimula el apetito del ganado, Importante fuente de hidratos de carbono y por lo tanto de un alto contenido energético. Buen sabor y olor que aumenta el apetito y la ingesta del pienso, y en consecuencia incrementa la ganancia de peso vivo, sobre todo en el ganado de pastoreo criado en forma extensiva.
Productos
Lecitina fluida
Lecitina desaceitada
Compuestos
Fosfolípidos de soja
Fosfolípidos de la leche
Nutraceúticos
Lecitina Organica
Investment Cross Trading S.L.U
CIF: ESB72788516
Inscrita en el Registro Mercantil de Murcia
T 3615 - F 25 - S 8 - H MU109256 - I/A 1
NÚMERO R.G.S.E.A.A.: 16.006067/MU
Aplicaciones
Confitería o Panadería
Margarina o aceite
Alimentación
Industrial farmacéutica
Aplicaciones industriales
Preparación cosméticos
Comida saldable